ブロッコリーのレシピ
クリームスープ
| エネルギー | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 119kcal | 4.3g | 1.1g |
2人分の材料
- ブロッコリー：120ｇ （小房に分けレンジで約2分間）
- にんじん：20ｇ
- たまねぎ：40ｇ
- 生しいたけ：20g
- ベーコン：20g
- バター：6g
- 小麦粉：4g
- 水：200cc
- コンソメ：1/2個（2g）
- 牛乳：100cc
- こしょう：少々
- ローリエ：１枚
作り方
- 鍋にバターを入れ、たまねぎを炒めて小麦粉をふり入れ、さらに炒める。
- 1.に材料と分量の水、ローリエ、コンソメを加えて煮込む。
- 野菜に火が通ったら、牛乳、ブロッコリー、こしょうを加える。
ブロッコリーの特徴
アブラナ科のキャベツの仲間です。緑花野菜とも言われます。日本では昭和 30 年頃から食べられ始めました。花蕾と若茎を食用とします。つぼみが小さく、粒が揃い、色が濃い緑色のものを選びましょう。肉や魚料理の付け合わせ、サラダ、ソテー、シチューやグラタン、天ぷらなど、幅広い料理に利用できます。
栄養成分
カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維等を含みます。中でもビタミンＣは、100g で 1 日分がとれる程多く含まれます。ビタミンＡ（カロテン）、Ｃ、Ｅを一緒にとると老化の原因と言われる活性酸素を抑制します。また、免疫力を高め、疲労回復、風邪の予防、がん予防、高血圧予防、動脈硬化の予防などの効果も期待できます。
100gあたりの栄養価
| エネルギー | 33kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 5.2g |
| カリウム | 360㎎ |
| カルシウム | 38㎎ |
| 鉄 | 1.0㎎ |
| β-カロテン | 810μg |
| ビタミンB1 | 0.14㎎ |
| ビタミンC | 120㎎ |
| 食物繊維 | 4.4g |
ブロツコリーは火を止める前に加えた方が色がきれいです。