ブロッコリーのレシピ
塩油和え
| エネルギー | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 79kcal | 4.4g | 2.6g |
2人分の材料
- ブロッコリー：200g （小房に分け、茎も食べやすい大きさに切る）
- オリーブ油：大さじ1
- 塩：小さじ1
作り方
- ブロッコリーは、熱湯（塩1つまみ入れる）で1～2分茹で、ザルに上げて冷ます。
- オリーブ油と塩をよく混ぜる。
- 冷ました1.と2.をよく混ぜ、味を付ける。
ブロッコリーの特徴
アブラナ科のキャベツの仲間です。緑花野菜とも言われます。日本では昭和 30 年頃から食べられ始めました。花蕾と若茎を食用とします。つぼみが小さく、粒が揃い、色が濃い緑色のものを選びましょう。肉や魚料理の付け合わせ、サラダ、ソテー、シチューやグラタン、天ぷらなど、幅広い料理に利用できます。
栄養成分
カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維等を含みます。中でもビタミンＣは、100g で 1 日分がとれる程多く含まれます。ビタミンＡ（カロテン）、Ｃ、Ｅを一緒にとると老化の原因と言われる活性酸素を抑制します。また、免疫力を高め、疲労回復、風邪の予防、がん予防、高血圧予防、動脈硬化の予防などの効果も期待できます。
100gあたりの栄養価
| エネルギー | 33kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 5.2g |
| カリウム | 360㎎ |
| カルシウム | 38㎎ |
| 鉄 | 1.0㎎ |
| β-カロテン | 810μg |
| ビタミンB1 | 0.14㎎ |
| ビタミンC | 120㎎ |
| 食物繊維 | 4.4g |
ブロッコリーは水溶性成分の損失を防ぐため、短時間で茹で、ザルにとって余熱で軟らかくなるまで冷ます。