チンゲンサイのレシピ
きのこ入りソテー
| エネルギー | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 52kcal | 2.6g | 1.1g |
2人分の材料
- チンゲンサイ：200g （茎と葉に分け食べやすい大きさに切る）
- エリンギ：40g （さっと洗い縦半分に切った後、薄切り）
- まいたけ：40g （さっと洗い、手でちぎる）
- ごま油：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 酒：小さじ1
作り方
- フライパンにごま油を入れ、熱くなったら、チンゲンサイの茎、きのこ類、葉の順番で強火で炒める。
- オイスターソース、酒を入れ再度炒める。
チンゲンサイの特徴
アブラナ科に属し、タイサイの仲間です。中国が原産地です。緑黄色野菜に分類され、クセがないのでどんな料理にも合います。露地栽培と施設栽培ににより、年中安定して出荷されています。塩と油を入れて茹でると、つやや風味がよくなり、栄養的にもカロテンの吸収がアップします。
栄養成分
ビタミンＣ、ビタミンＡ（カロテン）などのビタミン群、鉄、カルシウム、リンなどのミネラル成分、食物繊維を豊富に含んでいます。カロテンは活性酸素の働きを抑制するので免疫力を高め、がん予防や、風邪の予防に効果的です。
100gあたりの栄養価
| エネルギー | 9kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 2.0g |
| カリウム | 260㎎ |
| カルシウム | 100㎎ |
| 鉄 | 1.1㎎ |
| β-カロテン | 2000μg |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンC | 24㎎ |
| 食物繊維 | 1.2g |
強火で短時間に仕上げるのがコツです。