だいこんのレシピ
田楽
| エネルギー | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 155kcal | 2.3g | 2.6g |
2人分の材料
- だいこん：200g （皮をむいて面取りをし、半分に切る）
- だし汁：2カップ
- 田楽みそ：（赤みそ：大さじ3、砂糖：大さじ2、みりん：大さじ2、いりごま：少々）
作り方
- レンジで約2分温め後、鍋にだし汁と一緒に入れて軟らかく煮込む。
- 調味料とだし汁を入れて、田楽みそを作る。
- だいこんに田楽みそをかけ、上からいりごまを振る。
だいこんの特徴
アブラナ科の根菜で、別名は春の七草の一つである「すずしろ」です。種類は青首だいこんが全国的に作られていますが、その他に重さ 10 ～15㎏もある世界最大の桜島だいこん、長さ 1.2 ～ 1.5 ｍと世界最長の守口だいこんなどもあります。だいこんの葉の近くが一番甘く、だいこんの先端は辛くなっていきます。辛み成分は、からしやわさびの辛み成分と同じ「イソチオシアネート類」です。この辛み成分に殺菌作用や防臭効果があります。
栄養成分
だいこんは、ビタミンＣに富み、でんぷん分解酵素のアミラーゼを含んでいます。生で食べると、より効果が期待できます。葉の部分は、ビタミンＡやビタミンＣが多いので、炒め物や漬物に使用すると最適です。
100gあたりの栄養価
| エネルギー | 18kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 4.1g |
| カリウム | 230㎎ |
| カルシウム | 24㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| β-カロテン | 0 |
| ビタミンB1 | 0.02㎎ |
| ビタミンC | 12㎎ |
| 食物繊維 | 1.4g |
田楽みそにゆずを絞って入れると、さらに風味がよくなります。