もやしのレシピ
甘酢和え
| エネルギー | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 72kcal | 2.5g | 0.9g |
2人分の材料
- もやし：１袋（200g） （さっと洗って、水気を切る）
- しょうが：1/2かけ （千切りにする）
- 酢：大さじ1/2
- 砂糖：大さじ1
- 薄口しょうゆ：小さじ2
- すりごま：大さじ1
作り方
- 鍋に調味料を入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。
- もやしは、約１分間茹で、ザルに上げて水気をしっかり切る。
- もやしが熱いうちに1.に加えて混ぜ、しょうが、すりごまを加えて和える。
もやしの特徴
もやしは、マメ科の種子を水に浸して、暗所で発芽させたものです。もやしは、季節を問わずいつでも手に入り、味もよく栄養的にもすぐれていて、価格が安く安定しているところです。
栄養成分
もやしは、ビタミンＣ、食物繊維が豊富な食品です。豆の状態では、含まれていなかったビタミンＣが、発芽することによって作られ、アミノ酸の含有量も増加します。食物繊維を多く含むので、便秘や肥満の予防に役立ちます。脂肪の代謝を高めるビタミン B2 も含まれているので、ダイエットにも効果的です。消化酵素のアミラーゼを含んでおり、胃腸の機能を整え、食欲不振を解消してくれるので、夏バテや食欲がないときの栄養補給に適しています。
100gあたりの栄養価
| エネルギー | 37kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 2.3g |
| カリウム | 160㎎ |
| カルシウム | 23㎎ |
| 鉄 | 0.5㎎ |
| β-カロテン | 0 |
| ビタミンB1 | 0.09㎎ |
| ビタミンC | 5㎎ |
| 食物繊維 | 2.3g |
もやしは、レンジで加熱してもおいしく仕上がります。