たまねぎのレシピ
ケチャップ炒め
| エネルギー | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 207kcal | 2.4g | 2.8g |
2人分の材料
- マカロニ：10ｇ （塩ひとつまみ入れ茹でる）
- たまねぎ：150g （5mm幅に切る）
- ピーマン：50g （１cm幅に切る）
- にんにく：10g （みじん切り）
- 豚ひき肉：60g
- 調味料：（塩：小さじ1/4、こしょう：少々、オイスターソース：小さじ１、ケチャップ：大さじ2）
作り方
- オリーブオイルでにんにくを炒め、肉、野菜の順で加えて炒める。
- マカロニを入れて調味料で味を整える。
たまねぎの特徴
たまねぎは、ねぎと同じユリ科の仲間です。日本はアメリカに次ぐ世界第2 位のたまねぎ生産国となっています。特有の臭いは硫化アリルなどのイオウ化合物の臭いで、たまねぎを切ると涙が出てくるのはこの成分のためです。特有の辛みや甘みがあり、あらゆる料理に利用されます。うまみ成分も多く「西洋のかつおぶし」と呼ばれています。
栄養成分
たまねぎは糖質が多く、果糖、ブドウ糖、ショ糖がほぼ同量含まれています。ねぎ類の香りと刺激臭である硫化アリルは辛みと抗菌作用（防腐効果）があります。また肉や魚の臭みの成分であるアミンと反応して臭みをやわらげ、臭み消しとしても使われています。
100gあたりの栄養価
| エネルギー | 37kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 8.8g |
| カリウム | 150㎎ |
| カルシウム | 21㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| β-カロテン | 1μg |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンC | 8㎎ |
| 食物繊維 | 1.6g |
パンにも合うメニューです。