西洋かぼちゃのレシピ
そぼろ煮
| エネルギー | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 126kcal | 3.5g | 0.9g |
2人分の材料
- かぼちゃ：120g （一口大の大きさに切る）
- たまねぎ：50g （みじん切り）
- にんじん：20g （みじん切り）
- 干しいたけ：1g （さっと洗い、水につけて戻す（急ぐときは、ひとつまみの砂糖を入れる)）
- 鶏ひき肉：40g
- グリンピース：10g
- サラダ油：小さじ1/2
- だし汁：大さじ3
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：小さじ2
作り方
- 鍋にサラダ油を入れ、ひき肉、野菜を炒めて火が通ったらかぼちゃを加える。
- スチームケース調理器に炒めた1.の材料、だし汁、調味料の順に入れて、レンジで約6分間加熱する。
西洋かぼちゃの特徴
ウリ科に属する果菜です。関西ではなんきん（南京）、関東ではとうなす（唐茄子）、西日本ではぼうぶら（ポルトガル語に由来）とも言います。かぼちゃにはいろいろな種類がありますが、日本種には黒皮かぼちゃなどがあり、果実に接する部分に五角の座があるのが特徴です。西洋かぼちゃはくりかぼちゃが一般的に出回っています。その他ズッキーニ、金糸瓜（そうめんかぼちゃ）もあります。
栄養成分
主成分は炭水化物で糖分の 1/3はショ糖です。また代表的な緑黄色野菜で、栄養的にも優れています。夏野菜として得がたいビタミンＡ（カロテン）の給源であり、ビタミンＢ群を多く含んでいます。西洋かぼちゃはタビミンＣも豊富です。日本かぼちゃは、西洋かぼちゃに比べ水分が多い分、エネルギーが半分程度です。水溶性と不溶性の食物繊維が多く、便秘の予防や改善に役立ちます。
100gあたりの栄養価
| エネルギー | 91kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 20.6g |
| カリウム | 450㎎ |
| カルシウム | 15㎎ |
| 鉄 | 0.5㎎ |
| β-カロテン | 4000μg |
| ビタミンB1 | 0.07㎎ |
| ビタミンC | 43㎎ |
| 食物繊維 | 3.5g |
生の材料を全部スチームケースに入れてレンジにかけるとより簡単です。